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| 發表人: | mimiba [ 2006-11-29, 20:35 ] |
| 文章主題 : | 薑汁肉片 |
準備材料：嫩薑(切薄片).豬肉(切薄片).蔥(切段) 調味料：糖.鹽.米酒..醬油.水 做法： 1.嫩薑切薄片.放在塑膠帶裡加入一匙鹽巴(軟化去澀去辣).搓一搓.等20分鐘後.將 鹽份洗淨並泡一下水瀝乾備用. 2.豬肉切薄片(五花.梅花.里肌.瘦肉都OK!)加入醬油.米酒.糖醃一下備用. 3.起油鍋.爆香翻炒嫩薑.加一點糖.豬肉.炒一下當豬肉變色後.加半碗~1碗水蓋鍋悶燒2~3分鐘.起鍋前放入蔥段.試吃ㄧ下.入味就OK囉 **小秘訣：我家爸爸愛醬油味.在悶燒時會再加一點醬油.口味由個人決定喔!! 鹹鹹.辣辣.甜甜超下飯.! 回還是使用新鮮嫩薑會比較好吃! 答:Louise 如果肉煮起來澀澀 .老老.不順口 是1.煮過頭2.本身肉質不夠好3.使用全瘦肉且煮過頭.也會有以上情形 而我喜歡吃帶一點油質的肉.大部份都使用五花或梅花吃起來會比較好吃! 喜歡油油香香的媽咪.也可放一些肥豬肉.只要不怕肥肉的.吃起來也是很讚! *可再醃肉時放一點太白粉.口感就會滑嫩囉! 回答TERESA 的問題.我想應該不能用壽司回答可愛的無辜媽咪.煮這道菜的肉.要切薄一點點.如果你喜歡滑口的質感.肉的部份先抓一點太白粉醃一下.就不會太老或硬喔!! |
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